松鼠桂鱼，地理之谜中的美食传奇

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自古以来,我国的饮食文化源远流长，各地特色菜肴琳琅满目，松鼠桂鱼作为一道色香味俱佳的传统名菜，深受广大食客的喜爱，松鼠桂鱼究竟起源于何处？让我们一起揭开这道经典菜肴的地理之谜。

松鼠桂鱼的起源

松鼠桂鱼,又名“松鼠鳜鱼”，起源于我国江苏省苏州市，相传，这道菜最早出现在清朝乾隆年间，由苏州一位名叫顾振华的厨师所创，顾振华在烹饪技艺上颇有造诣，他巧妙地将桂鱼与松鼠的形象相结合，创出了这道别具一格的佳肴。

苏州位于江苏省东南部,地处长江三角洲中部，气候温和，四季分明，苏州拥有丰富的水资源，湖泊众多，鱼虾资源丰富，这为松鼠桂鱼的原材料提供了得天独厚的条件。

松鼠桂鱼属于苏菜系,是我国八大菜系之一，苏菜讲究色、香、味、形，注重原料的新鲜和刀工的精细，松鼠桂鱼作为苏菜的代表之一，充分体现了苏菜的特点。

松鼠桂鱼选用的是新鲜的桂鱼,桂鱼肉质细嫩，刺少，非常适合烹饪，在选购桂鱼时，要选择体态、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的优质桂鱼。

松鼠桂鱼的刀工要求极高,要将桂鱼去骨，切成菱形块，刀口要深至鱼皮，但不能切断，这样烹饪出来的鱼肉才会外酥里嫩，口感鲜美。

松鼠桂鱼的调味非常讲究,首先要将鱼肉裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄，捞出后，再用糖、醋、番茄酱等调料调制出酸甜可口的汁液。

将炸好的鱼肉摆放在盘中,形成松鼠的形状，再将调制好的汁液浇在鱼肉上，即可上桌。

松鼠桂鱼不仅是一道美食,更蕴含着丰富的文化内涵，它体现了我国饮食文化的创新，将桂鱼与松鼠的形象相结合，展现了厨师的匠心独运，松鼠桂鱼作为一道传统名菜，见证了苏菜的发展历程，承载着深厚的饮食文化。

松鼠桂鱼作为一道具有代表性的传统名菜,起源于江苏省苏州市，它不仅体现了苏菜的特点，更承载着深厚的饮食文化，松鼠桂鱼已经走向全国，成为人们餐桌上的美味佳肴，让我们一起品味这道美食，感受美食的魅力。