家常炸酱面秘籍，轻松学会正宗风味

炸酱面,作为我国北方传统面食的佼佼者，凭借其独特的风味和丰富的层次，赢得了无数食客的喜爱，就让我为大家细致地讲解如何制作一道正宗的炸酱面，让美味尽在掌握。

食材准备

1. 面条：挑选新鲜的手工面条或干面条均可。
2. 猪肉：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
3. 葱、姜、蒜：适量。
4. 酱油、豆瓣酱、甜面酱：适量。
5. 蔬菜：如豆芽、黄瓜丝、豆角等，根据个人喜好选择。

制作步骤

1. 准备肉馅：将五花肉切成小块，用刀背拍松，剁成肉馅，葱姜蒜切成末。

2. 炸酱：锅中倒入适量油，油热后放入肉馅，翻炒至变色，加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和甜面酱：继续翻炒，让肉馅充分吸收酱料的味道，加入适量酱油，翻炒均匀。

   

4. 加水炖煮：加入适量水，水量以没过肉馅为宜，大火烧开后转小火，炖煮20分钟左右，期间不时搅拌，防止糊锅。

5. 煮面条：在另一个锅中，加入适量水，水开后下面条，根据面条的粗细，煮至八成熟即可捞出，过一下冷水，防止粘连。

6. 准备蔬菜：将豆芽、黄瓜丝、豆角等蔬菜洗净，切成适当长度。

7. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炸好的酱料，搅拌均匀，将切好的蔬菜放入碗中，再次搅拌均匀。

8. 装盘：将拌好的炸酱面放入盘中，即可享用。

小贴士

1. 炸酱面的关键在于酱料,豆瓣酱和甜面酱的比例要适中，过多或过少都会影响口感。

2. 炸酱时,火候不宜过大，以免糊锅，炖煮过程中，要不断搅拌，防止糊锅。

3. 面条煮好后,过一下冷水，可以防止面条粘连。

4. 蔬菜可以根据个人口味选择,如豆芽、黄瓜丝、豆角、胡萝卜等。

5. 炸酱面可以搭配各种小菜,如拍黄瓜、凉拌海带丝等，增加口感。

炸酱面是一道简单易学的家常菜,只要掌握好酱料的制作和面条的煮法，就能做出美味的炸酱面，快来动手尝试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的炸酱面！